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June 9, 2017

17/06/09

60種類以上もの唐辛子が存在する国

前回の記事でもご紹介しましたが、メキシコで古代から受け継がれる基本食材は「唐辛子」、「豆」、「とうもろこし」です。今回は、その中のひとつ「唐辛子」についてお話したいと思います。メキシコでは唐辛子の事を「チレ」と呼びます。メキシコ料理は辛いというイメージを持たれるかもしれませんが、それはチレを使用する「サルサ」のイメージから来ているのか...

June 7, 2017

創業:昭和25年
創業者:山下ロサ
山下ロサは5歳から35歳の頃に日本へ帰国するまで、メキシコ・バハカリフォルニア州(メヒカリ)に住む。第二次世界大戦が勃発した時、メキシコに住んでいた多くの日本人たちとともに帰国を決意した。

彼女の家族は当初、アメリカか南米に移住しようと考えていた。しかしメキシコのメヒカリにとどまり、ボタン等の服飾小物を作って生計を立てた。また小さなホテルを建て、ホテ...

May 12, 2017

- ユネスコ無形文化遺産にもなったメキシコ料理

メキシコでは、数千年前からマヤやアステカなどの文明が栄え、その頃から、トウモロコシ、豆やとうがらしを使った料理が食べられてきました。16世紀に入ると、スペインがメキシコを支配するようになり、1821年にメキシコが独立をするまで、スペインの支配は300年続きました。その間に、メキシコでは食べられていなかった牛や豚、小麦粉、にんにくやたまねぎ...

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